3个另类的夏季烧烤收藏夹

当它太热而无法打开烤箱时,很不寻常的菜肴

我的家人只是放了一个露台,所以我们可以喜欢在外面度过更多的时间,我们希望在夏天烤得更多。它在肯塔基州很热,所以我们喜欢找到不需要烤箱的大餐。这意味着我们在夏季烧烤很多。

我们有一些我们喜欢的夏季烧烤基础知识 - 烤鸡肉,小子,素食kabobs - 但今天我想分享三种烧烤食谱,我的家人崇拜这些食谱有些不寻常。

烤菠萝

这个食谱始于一个祸患的故事。二十多年前,一个善良的灵魂在我的大学毕业后,在现已停产的当地商店给了我烹饪班的礼券。我上课的课是由我决定的。当我看到列表时,我立即知道我想参加哪个课:帕姆·安德森(Pam Anderson)来镇上从她的新食谱中教书如何在没有书的情况下做饭这就是我所需要的,我确定!

但是只有一个问题。当我打电话给我的位置时,我被告知班上售罄:最后一个座位是在五分钟前预订的,但是我想参加烧烤课吗?

烧烤课是遥远的第二选择,但是……我学会了如何在课堂上制作烤菠萝。也许“学到的”是错误的词,因为这并不棘手。我只是从没想过要这样做。而且,如果您还没有,并且您对菠萝遥不可及,那么您就可以享受。

在第8章中不要过度思考我谈论如何限制自己释放自己,其中一个建议是采用签名菜。这种烤菠萝是我们家人的特殊晚餐的夏季甜点,当我们有人结束时。

如何制作烤菠萝:

决定如何准备菠萝。您可以将其核心并将其切成一英寸的戒指(美丽但棘手),或者我认为这很容易 - 将其切成千方限,然后将其切成四分之一,然后将其核心。(将四分之一完整地留给烧烤。)

接下来,您想在菠萝上加一点糖(用于褐色)和一点黄油或油(用于风味并防止粘住)。You can either brush your butter onto the surface of the pineapple and sprinkle lightly with brown sugar (my preference, but only because I’m lazy), or put the pineapple in a Ziploc with about 3 tablespoons of melted butter and a tablespoon or two of brown sugar (or honey). If you go the Ziploc route, it’s easy to add a half-teaspoon or so of vanilla in as well. (I recommend this.) I also like to sprinkle a dash of cayenne pepper on my pineapple before it hits the grill. If that sounds good to you, give it a try!

现在,将切片或四分之一烤在中等壁炉或热烤架上(首先丢弃任何额外的腌料)。您不需要烹饪,只想让它变热。每侧几分钟烧烤,直到获得漂亮的烤架,看起来很美味。

我喜欢完整地提供环。如果您选择烤四分之一,请切成薄片,但您喜欢上菜。烤菠萝可以与牛排,鸡肉,蔬菜kabobs或素食汉堡一起提供可爱的伴奏,但是我最喜欢的食物是配上一勺香草冰淇淋。(椰子冰淇淋或椰子非乳制冰淇淋也令人难以置信。您有一个简单,令人惊叹,美味和不寻常的夏季甜点。

该方法还可以与石果实一起使用 - 桃子,李子或油桃(不要剥皮!),并遵循相同的步骤。

我从不使用烤菠萝的实际食谱,但是如果您想要一个,这个这个对我看起来不错。另一种可能性是:放轻松,将菠萝切碎,然后将其用于莎莎酱。百胜。

烤西兰花

我们一直在我家吃西兰花,但我从来没有想过要烤它,但是那时我偶然发现了这种方法无配件食谱来自《纽约时报》烹饪。(我喜欢这本食谱。我最初从图书馆检查了一下,但一直在考虑购买自己的副本,因为我发现自己想一直参考它!)

该方法(对于它是一种方法而不是食谱)很简单;做一次,您将不再需要一本食谱来准备简单的配菜。

如何制作烤西兰花:

将西兰花切成咬大小的碎片,足够小,可以管理,但足够大,可以不掉入炉排。(我喜欢直接切穿小花,以创建表面积以进行褐变。)将相等的酱油和香醋组合在一起,然后加入枫糖浆和中性食用油的溅水。将西兰花扔进您的腌料(我使用沙拉碗)。排干,摇晃红辣椒片以调味,并在中等热的烤架上烤制,直到看起来很美味。(有些人会喜欢它在较软的一面;有些人会想要它更脆。使其像您喜欢的方式!)

这种方法是宽容的:我为枫糖浆涂了稀薄的蜂蜜或糖撒糖,我用釉料而不是香醋制成了,我上周省略了酱油,因为我们忘了在商店购买一些酱油。它总是味道很棒(除了那个时候,我们不小心烤西兰花太久了,并烧焦了它。不要那样做。)

我们全年制作这个食谱;在冬天,我们烤了几分钟,将西兰花扔到一点上,然后再烤几块。

烤哈洛米

哈洛米直到最近才进入我的生活,它以最出乎意料的方式露面:我的丈夫会在……一个露营博客上读到。是的,没错:Halloumi是露营人群中的最爱,因为这种奶酪可以烤,烤或串成美味的效果。现在是一个我最喜欢在Trader Joe's购买的东西。(他们仅在季节性上储存它,因此当我们在货架上看到它时,我们会储存!)我们喜欢它作为素食主菜,或者是沙拉,谷物和蔬菜菜肴的有趣补充。

有很多方法可以准备哈洛米。如果您对可能性很感兴趣,请在互联网上获得无数选择!(是纽约时报烹饪订户和该网站现在拥有大量的Halloumi食谱。)以下是我家人的首选方法。

如何烧烤Halloumi:

将您的Halloumi块切成1/2英寸的平板。用橄榄油轻轻刷每一面,然后在中等热的烤架上烤制,直到出现烤架,奶酪被加热,但不会流鼻涕,每侧约两分钟。

将您的Halloumi板上撒上新鲜的草药,柠檬汁和片状盐,以尽其所能。根据需要切成烤的夏季蔬菜,切成小块,将其混合成经典的新鲜玉米,番茄和罗勒夏季沙拉。

如果您想参考实际食谱,我喜欢这个这个

您喜欢在夏季烤什么?无论您是依靠非常基本的食谱还是对自己的最喜欢的收藏夹感到高兴,我们都希望在评论中听到有关它们的所有信息!

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17条评论

发表评论
  1. 安吉拉 说:

    我们经常腌制一堆蔬菜,然后将它们扔进烤篮,同时还要烤肉。上周,我在阿尔迪(Aldi)看过哈鲁米(Halloumi),下次我在那里时必须捡起一些。

  2. 黛安·阿米乔(Diane Armijo) 说:

    我的家人也喜欢烤菠萝和西兰花,尽管我必须保护菠萝,否则它仍然很生气!有几个想法可以添加到您的方法中:
    1)一旦将菠萝四分之一并核心,就继续前进,将每个菠萝切成一半或三分之二,以使其更具个性化的尺寸。每个“长矛”烤后,只需给每个餐馆1或2个即可。另外,蜂蜜可以代替糖。特别容易的是,在烤之前烤菠萝上的油脂,然后再烤蜂蜜。我喜欢您用椰子冰淇淋作为甜点的想法!听起来像是结束夏季餐的完美方式。
    2)甚至比在烧烤之前切掉西兰花更容易购买西兰花 - 有时被称为西兰花rabe。无需切割,除了清理末端。较长,更薄的碎片非常容易烧烤。
    谢谢安妮,让我想起了一些很棒的烧烤想法。我受到鼓舞,要烧烤!

  3. 海蒂 说:

    只是跳进去说如何在没有书的情况下做饭,挽救了我24岁的时候。她的炒向指南是最好的!

  4. 丽塔 说:

    我也喜欢Sam Sifton的无食谱。通常这是我做饭的方式。我们喜欢烤芦笋,辣椒和洋葱。我肯定会尝试奶酪。享受那个新露台。我们在大流行的开始时放了一个大甲板并喜欢它。

  5. 我喜欢用香菜石灰(纯素食)黄油在棒上制作烤玉米。将一些柔软的黄油(纯素食或非 - )与切碎的香菜,石灰皮和少量果汁混合。拉下叶子以去除丝绸,但将它们固定在一起。用一些黄油将玉米铺开,将叶子拉回,将其弄湿一点以防止燃烧,然后烧烤。烧烤给香菜和石灰的味道很好,您可以在食用时添加更多(加上一些盐)。在露台上享受周末!

  6. 黛安 说:

    烧烤桃子两半后,我粉碎Amaretti Cookie并填充空心。一点点香脂釉或枫糖浆或只是纯净的。它使得很棒的甜点没有卡路里超负荷

  7. 莎拉 说:

    在过去的几年中,我只有两个(也许)的另类烧烤选项:
    烤黄秋葵。长大后,我们只有炸了它或类似浓汤的准备工作,但是它真的很好地扔进了轻油和基本调味料和烤中。当它在烤架上煮熟时,它没有其他烹饪方法的有时粘稠的质地。秋葵非常容易长大我居住的地方,所以这是一种食用所有农作物的方式(除了腌制)。
    水果派(我们尝试了苹果和桃子)。几年来,一个人的朋友让我们过来去野餐,当我们吃晚餐时,他们在盖上的烤架上烤了一个苹果派。烤架赋予了淡淡的烟熏味,并确实防止了可怕的“湿润的底部”。这对我来说是一个启示。

  8. 安·麦克菲(Ann McPhee) 说:

    如果这是作弊的一天,我们会烤甜甜圈,看或他们会燃烧 - 孙子们喜欢他们。

  9. 玛丽 说:

    启发!我们不仅要尝试烧烤的想法,而且还检查了这两本书的书籍……太酷了,因为这就是我和丈夫做饭的方式!

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